بسبب ارتفاع القیمة الغذائیة و الرغبة لإستخدام الغلال الکاملة في العالم یبدو إن استخدام النخاة في إنتاج المعکرونة قد یزید من نسبة الفبر و الألیاف الغذائیة نظراً لتقلیل نسبة اندیس غلایسمي بالقیاس مع سائ انواع المعکرونة و هي مواد تلعب دوراً هاماً في سلامة الإنسان و حصیلة الجهاز الهضمي و هي لصالح المستهلکین.

هناك أدلة علمیة معتبرة أثبتت فوائد المعكرونة والمواد الغذائیة المصنوعة منها ودورها في سلامة الإنسان. ونقدم فیمایلي موجزاً عن البحوث العلمیة الأخیرة لبعض الباحثین. ونری بوضوح أن المعكرونة لیست مفیدة ومغذیة ...