|
ماكاروني –
به گروهي ازمحصولات خميري آماده پخت گفته ميشود كه ازسمولينا ، آرد گندم ويا مخلوطي ازآنها وآب بدون استراحت اوليه خمير حاصل ميگردد.
اسپاگتي –
نوعي ماكاروني كه بصورت رشته هاي بلند ، باريك وتوپر ميباشد
حد مجاز آلودگيهاي ميكروبي
– آزمونهاي لازم برروي ماكاروني ساده آزمونهاي كپك با تعداد حداكثر مجاز10
3
عدد درهر گرم وشمارش كلي ميكروبي10
4
عدد درهرگرم ميباشد .
طرز پخت –
در5 ليتر آب درحال جوش كه حاوي مقداركمي نمك وروغن ميباشد ،500 گرم ماكاروني اضافه نموده وپس از 10 دقيقه آنرا آبكش نموده سپس با سس دلخواه ميل فرمائيد .
شرايط نگهداري –
محصول بايد درمحيط خشك وخنك نگهداري شود .
مدت نگهداري –
بهترين تاريخ براي مصرف تا دوسال پس ازتوليد ميباشد .
نوع بسته بندي
– ازجنس پلي اتيلن (
PE
) يا پلي پروپيلن (
PP
) ميباشد ، مواد اوليه بسته بندي بايد مناسب مواد غذايي (
food grade
) باشد .محتواي بسته درقسمتهاي بدون چاپ وبي رنگ بايد قابل ديدن باشد.
درزهاي دوخت بسته ها حداقل بايد مقاومتي معادل 72 ساعت با بار 500 گرم را دارا باشد و پهناي دوخت از هر دو لبه حداقل 10 ميلي متر باشد . ضخامت ورقه هاي پلي اتيلن و پلي پروپيلن بكار رفته نبايد كمتر از 40 ميكرون باشند . بسته بندي مقوايي ماكاروني بايد از نوع فشرده چند لايه (حداقل دو لايه ) باشد . لايه دروني بايد مناسب مواد غذائي باشد . اگر از مقواي لامينيت شده بهره گيري شود نيازي به لفاف داخلي جداگانه نمي باشد و در غير اينصورت از بسته بندي بصورت شيرينك بسته هاي ماكاروني قبل از كارتن گذاري استفاده مي شود . ابعاد بسته مقوايي بايد طوري انتخاب شود كه بتواند با حجم خود وزن مورد نظر فرآورده را در بر گيرد .
نشانه گذاري چاپ بسته بندي شامل تاريخ توليد و انقضاء و سري ساخت بصورت عاري از عيب و با جوهر ثابت است كه در اثر اصطكاك پاك نشود و بر روي محتواي آن نيز تأثير نامطلوب نداشته باشد.
|